המתכון הזה לספגטי ברוטב עגבניות ופסטו מציע דרך קלה וטעימה להכין ארוחת פסטה עשירה ומלאת טעם. הבסיס לרוטב הוא שילוב של מחית עגבניות ורסק עגבניות, שמספקים טעם עמוק ומאוזן בין חמיצות למתיקות. עם הוספת נגיעת פסטו, שמעניקה ניחוח עשבי תיבול רענן, מתקבלת מנה איטלקית קלאסית עם טוויסט עדין וארומטי.
מצרכים:
- חבילת ספגטי (500 גרם)
- כף שמן זית
- 2 קוביות שום כתוש קפוא (או 2 שיני שום כתושות)
- 700 גרם מחית עגבניות / עגבניות מרוסקות (2.5 כוסות) – בקבוק של MUTTI
- 2 כפות מלאות רסק עגבניות
- 3.5 כוסות (840 מ”ל) מים רותחים
- כפית מלאה רוטב פסטו (מומלץ) או כפית שטוחה בזיליקום מיובש
- כפית וחצי מלח
- חצי כפית סוכר
- קמצוץ פלפל שחור
אופן ההכנה:
- מחממים סיר רחב עם כף שמן זית על אש בינונית. מוסיפים 2 קוביות שום כתוש קפוא או שום טרי, מחית עגבניות, רסק עגבניות, ומים רותחים. מערבבים היטב.
- מתבלים בכפית רוטב פסטו (או בזיליקום מיובש), מלח, סוכר, וקמצוץ פלפל שחור. מערבבים ומביאים לרתיחה.
- מוסיפים את הספגטי לסיר, מכסים אותו, ומבשלים על אש בינונית במשך 25 דקות. כל 5 דקות פותחים את המכסה ומערבבים – בתחילה עם כף עץ ולאחר מכן עם מזלג כדי להפריד את הספגטי.
- לאחר 25 דקות, מכבים את האש ומשאירים את הסיר מכוסה ל-5 דקות נוספות.
בתיאבון!
ההכנה של המנה פשוטה ומתבצעת בסיר אחד. תחילה, מחממים שמן זית בסיר ומוסיפים את מחית העגבניות, רסק העגבניות, ומים רותחים. ערבוב המרכיבים יוצר רוטב חלק ועשיר, שיתפוס את מקומו כבסיס למנה. התיבול כולל מלח, סוכר, וקמצוץ פלפל שחור, כשכפית של פסטו או בזיליקום מיובש משדרגת את הטעמים ומוסיפה להם עומק מיוחד.
הייחוד של המתכון הוא בבישול הספגטי ישירות בתוך הרוטב. בשיטה זו, הספגטי סופג את הטעמים בזמן הבישול, והופך לעסיסי ועשיר. חשוב לערבב את הספגטי במהלך הבישול, כל 5 דקות, כדי למנוע הידבקות ולשמור על המרקם הנכון. לאחר כ-25 דקות של בישול ואחריהן מנוחה קצרה בסיר מכוסה, מתקבלת מנה שהיא חגיגה של טעמים עם מרקם מושלם, שמוכנה ישר להגשה.
