פנקייקים מנצחים להכנה פשוטה

פנקייקים… אין משהו שמרגיש יותר כמו פינוק של בוקר מאשר פנקייקים. עם המרקם הרך והניחוח שממלא את הבית, פנקייק טוב הוא הרבה יותר ממאפה – הוא רגע של נחת.

בין אם אתם אוהבים אותם גבוהים ואווריריים בסגנון אמריקאי, או דקים ועדינים כמו קרפים צרפתיים – יש אינספור גרסאות, תוספות וטעמים שאפשר לשחק איתם.

מעבר לטעם, פנקייקים הם גם דרך נהדרת לבטא יצירתיות במטבח. אפשר להפוך אותם לבריאים יותר עם קמח כוסמין, להוסיף חלבון לארוחת בוקר מאוזנת, או לפנק את המשפחה עם שילובים מושחתים של שוקולד, פירות וסירופים מכל הסוגים.


זה קינוח שאפשר להפוך לארוחה – וכל ביס מרגיש כמו חיבוק חמים.

ספר הפנקייקים להורדה בחינם:

שוקוקייק – פנקייק שוקולד עשיר שמרגיש כמו עוגה

מצרכים (כ10- יחידות):
1 כוס קמח תופח
1⁄3 כוס קקאו איכותי
3 כפות סוכר
1 כוס שמנת מתוקה
2 ביצים בגודל M
1⁄2 כוס חלב
100 גרם שוקולד חלב או מריר, קצוץ
מעט חמאה לטיגון

הוראות הכנה:
1. מערבבים את היבשים
בקערה בינונית, מאחדים את הקמח, הקקאו והסוכר.

2. מכינים את הבלילה
טורפים בקערה נפרדת את הביצים, החלב והשמנת. מוסיפים לתערובת הקמח, יחד עם
השוקולד הקצוץ, ומערבבים לבלילה אחידה וסמיכה.

3. מטגנים את השוקוקייק
מחממים מחבת בקוטר 20 ס”מ. מסירים מהאש, מוסיפים מעט חמאה ומורחים בעזרת
נייר סופג. מחזירים לאש בינונית.

4. מבשלים את הפלא
יוצקים מצקת קטנה מהבלילה למחבת, משטחים בעדינות. כאשר בועות מתחילות להופיע
והצד התחתון מזהיב – הופכים בעזרת מרית ומבשלים גם את הצד השני עוד מספר
שניות.

הגשה חגיגית
מעבירים לצלחת וממשיכים כך עם שאר הבלילה. מגישים חם עם מייפל, גלידה או קצפת – כי
שוקוקייק זה לא סתם פנקייק.

פנקייק לילדים – מתכון קל, כיפי ומהיר תוך 10 דקות!

מצרכים:
1 כוס קמח
2 כפות סוכר
קורט מלח
2 כפיות אבקת אפייה
2 כפות שמן
1 כוס חלב
2 כפיות תמצית וניל
ביצה

הוראות הכנה:
1. מתחילים ביבשים
בקערה גדולה שמים קמח, סוכר, מלח ואבקת אפייה, ומערבבים טוב עם כף.

2. מוסיפים את הרטובים
יוצרים שקע קטן במרכז הקערה ושם שופכים את החלב, הביצה, השמן ותמצית הווניל.

3. מערבבים לבלילה חלקה
מערבבים בעזרת מטרפה עד שהתערובת חלקה לגמרי – בלי גושים!
אם יש זמן, מומלץ להניח לבלילה לנוח כ5- דקות.

4. לטיגון
מחממים מחבת טפלון משומנת קלות על אש בינונית.
יוצקים בלילה בעזרת מצקת – כל פנקייק צריך להיות קטן וחמוד בגודל שמתאים לידיים
קטנות.

5. מטגנים ומתהפכים
כשהפנקייק מתחיל לבעבע, זה הזמן להפוך אותו בזהירות. מטגנים גם את הצד השני עד
שהוא זהוב וריחני.

6. ממשיכים עם כל הבלילה
משמנים את המחבת מדי פעם ומטגנים עוד ועוד פנקייקים טעימים.

7. הגשה חגיגית
מגישים עם מייפל, אבקת סוכר, שוקולד מומס או תותים – כל מה שהילדים אוהבים!

פנקייק דובאי – קדאיף עם גנאש שוקולד ופיסטוק

מתכון של פעם ב… כזה שאתה מגיש לשולחן וכולם אומרים “וואו”. פנקייק רך, שכבת קדאיף
פריכה, שוקולד חמים מעל ונגיעה ירוקה של פיסטוק – שילוב מנצח.

לפנקייקים:
1 וחצי כוסות קמח
4 כפות סוכר
1 שקית אבקת אפייה
1⁄2 כפית מחית וניל
1ביצה
50 גרם חמאה רכה
כוס אחת של לבן / רוויון / אשל

לקדאיף:
100 גרם אטריות קדאיף, קצוצות דק
30 גרם חמאה
כף גדושה של מחית פיסטוק איכותית

לגנאש שוקולד:
100 גרם שוקולד חלב
1⁄3 כוס שמנת מתוקה

שלבי ההכנה:

מתחילים עם הקדאיף – הבסיס הקראנצ’י
מטגנים את אטריות הקדאיף הקצוצות עם חמאה על אש נמוכה עד שהן מזהיבות. מוסיפים את
מחית הפיסטוק, מערבבים היטב עד שהתערובת אחידה ומניחים בצד.

ממשיכים לגנאש – שוקולד נמס וממכר
מחממים את השמנת בסיר קטן, בדיוק עד שהיא מתחילה לבעבע. שופכים על השוקולד הקצוץ,
ממתינים דקה ואז מערבבים עד שהתערובת הופכת לקרם שוקולדי חלק ומבריק.

הפנקייק – הלב של המנה
מערבבים בקערה את הקמח, אבקת האפייה והסוכר. בקערה נפרדת טורפים את הלבן, הביצה,
המחית וניל והחמאה. מאחדים בין שתי התערובות ומערבבים עד שהבלילה חלקה – לא לערבב יותר
מדי.

מחממים מחבת עם מעט חמאה או שמן, יוצקים בעזרת כף עיגולים בגודל אחיד. כשהבועות
מתחילות להופיע – הופכים צד ומבשלים עד להשחמה עדינה.

ההגשה – שלב הוואו:

עורמים 3 פנקייקים אחד על השני
מפזרים מעל ערימה קטנה של קדאיף
יוצקים כף גדושה של גנאש שוקולד
מוסיפים נגיעה של מחית פיסטוק

ואם יש – תותים חתוכים בצד, כי למה לא?

טיפ של קינוחיסט: אפשר להכין את הקדאיף והגנאש מראש ולחמם רגע לפני ההגשה.
הפנקייקים יוצאים הכי טוב כשהם חמים מהמחבת.

פנקייק בננה מושלם – מוכן תוך 10 דקות!

אם בננות עושות לכם את זה, ואם פנקייקים הם אצלכם קבוע בארוחת הבוקר של סוף השבוע –
תתכוננו להתמכר. המתכון הזה הולך להפוך אתכם לגיבורי המטבח תוך פחות מרבע שעה. רך, נימוח, מתוק בדיוק
במידה – ומה שמדהים? הוא עובד כל פעם.

מצרכים

לבלילה:
1 ו־2/3 כוסות קמח – אפשר גם קמח כוסמין
1 שקית אבקת אפייה
3 כפות סוכר
קורט מלח
1 כוס חלב / רוויון / יוגורט
2 ביצים בגודל L
3 כפות שמן קנולה
1 כפית תמצית וניל
2 בננות קטנות בשלות, מעוכות היטב עם מזלג

לטיגון:
5 כפות שמן קנולה, חמאה או תרסיס שמן (לפי מה שאתם אוהבים)

לקישוט:
2 בננות חתוכות לפרוסות
סירופ מייפל / סירופ שוקולד

אופן ההכנה:

1. מערבבים יבשים:
בקערה גדולה שמים קמח, אבקת אפייה, סוכר ומלח. מערבבים קלות.

2. מוסיפים את הרטובים:
שופכים פנימה את החלב, הביצים, השמן ותמצית הווניל. מוסיפים גם את הבננות
המעוכות. מערבבים עד שמתקבלת בלילה אחידה – לא צריך לערבב יותר מדי.

3. מחממים מחבת:
על אש בינונית, עם קצת שמן או חמאה. כשהמחבת חמה – יוצקים מצקת מהבלילה,
ומורידים לגודל שרוצים.

4. טיגון:
כשהפנקייק מתחיל לבעבע – הופכים בעדינות לצד השני. מטגנים עד שהשני זהוב ורך.

5. הגשה:
שמים 2 – 3 פנקייקים בצלחת, מפזרים מעל פרוסות בננה, שופכים נדיבות של מייפל או
שוקולד – וזה מוכן.

טיפ של מקצוענים:
רוצים לשדרג? הוסיפו שוקולד צ’יפס לבלילה או תבלון קינמון קל.
הילדים ילקקו את האצבעות ואתם גם.

פנקייק פרווה רך וזהוב – בלי חלב, בלי חמאה

בין אם את שומרת כשרות, רגישה ללקטוז או פשוט אין חלב בבית – הפנקייק הזה מציל את היום.
בלי מוצרי חלב, בלי קצפות – רק מצרכים שיש בכל בית, וביס שמרגיש כמו חיבוק מתוק.

מצרכים:
2 ביצים
1⁄4 כוס סוכר
1 כוס מים
1 כפית תמצית וניל
1 וחצי כוסות קמח
1 כף אבקת אפייה
1 כפית סודה לשתייה

4 כפות שמן קנולה

אופן ההכנה:

טורפים את הבסיס
בקערה גדולה טורפים ביצים, סוכר, מים ותמצית וניל – עד שהתערובת נוזלית ואחידה.

מוסיפים את היבשים
שופכים פנימה את הקמח, אבקת האפייה והסודה לשתייה. מערבבים בעדינות עם
מטרפה עד שאין גושים.

מסיימים עם שמן
מוסיפים את השמן ונותנים ערבוב אחרון עד שהבלילה חלקה.

מחממים מחבת וטורפים פנקייקים
מחממים מחבת על אש נמוכה, משמנים עם מעט שמן או תרסיס. יוצקים בלילה בכף או
מצקת – כל פנקייק בגודל שתרצו.

הופכים כשמופיעות בועות
כשהפנקייק מתחיל לבעבע, הופכים בעדינות ומטגנים עוד כדקה מהצד השני עד
להשחמה.

מגישים חם עם מה שאוהבים
מייפל, שוקולד, פירות, חמאת בוטנים או אפילו פסטו מתוק – הכל הולך פה.

טיפ של מאסטרית:
רוצה פנקייקים אווריריים במיוחד? השתמשי במים קרים או מי סודה, ואל תערבבי את הבלילה יותר מדי.

פנקייק שיבולת שועל ובננה – בריא, פשוט וטעים בטירוף

פנקייק אחד – והוא גם מזין, גם טעים וגם לא מרגיש “בריאותי מדי.”
בול מה שצריך לבוקר מפנק או ארוחת ערב קלה.

בלי קמח לבן, בלי סוכר מיותר – והכי חשוב? תוך רבע שעה על הצלחת.

מצרכים למנה אישית או זוגית
1⁄2 כוס שיבולת שועל להכנה מהירה – קוואקר
1 בננה בשלה וגדולה
1⁄4 כפית אבקת אפייה
1⁄4 כוס חלב צמחי שקדים, סויה, שיבולת שועל – מה שיש

1 ביצה בגודל L
1 כף שטוחה של מייפל טבעי

לתוספות בהגשה:
פירות טריים אהובים (כמו בננה, תותים או קיווי)
פקאן טבעי או קלוי
עוד מייפל לשפוך בנדיבות מעל

אופן ההכנה:
קמח שיבולת שועל ביתי
שמים את השיבולת השועל בבלנדר או מטחנת תבלינים וטוחנים עד שמתקבל קמח דק.

מכינים את הבלילה
מועכים את הבננה בקערה עם מזלג. מוסיפים ביצה, חלב צמחי ומייפל – ומערבבים עד
שהתערובת אחידה.

מוסיפים את קמח השיבולת ואבקת האפייה – וממשיכים לערבב עד שאין גושים.

טיגון זהוב
מחממים מחבת טפלון עם מעט שמן זיתאו קנולה, או תרסיס.

כשהמחבת חמה, יוצקים מהבלילה לפנקייקים קטנים או גדולים – לפי מה שמתחשק.
מטגנים 2–3 דקות מכל צד, עד שהפנקייק מזהיב ונעשה קל להפיכה.

הגשה חגיגית ובריאה
מסדרים את הפנקייקים בצלחת יפה, מפזרים מעל פירות טריים ופקאנים, ומסיימים בזילוף מייפל
נדיב. תתכוננו לביסים מרקדים

פנקייק קוואקר ויוגורט עם רוטב אוכמניות וקוקוס קלוי

מרקם רך, טעם חמצמץ-מתוק, ורוטב אחד שעושה הבדל שדרוג קליל לפנקייק הקלאסי – עם שיבולת שועל ליופי של מרקם, יוגורט לרכות ורוטב אוכמניות סמיך ומהפנט.

וזה לא רק טעים. זה גם נראה כאילו יצא מקפה בוטיק.

מצרכים:
לבלילת הפנקייק:
2 ביצים
2 כפות מייפל
גביע אחד של יוגורט (במתיקות מעודנת)
2 כוסות חלב
3 כפות חמאה מומסת
1 כוס קמח
1 שקית אבקת אפייה כ־2 כפיות
1⁄2 כוס קוואקר

לרוטב אוכמניות:
1 כוס אוכמניות (טריות או קפואות)
5 כפות מייפל או סילאן
3⁄4 כוס מים
1 כף גדושה קורנפלור

להגשה:
קוקוס קלוי (אופציונלי, אבל שווה)
עוד מייפל אם בא לכם לפנק

אופן ההכנה:
הפנקייקים:

בקערה גדולה טורפים את הביצים, המייפל, היוגורט, החלב והחמאה עד שהתערובת
אחידה.

מוסיפים את הקמח, אבקת האפייה והשיבולת שועל. מערבבים בעדינות עד שהבלילה חלקה
– לא צריך לערבב יותר מדי.

מחממים מחבת עם מעט חמאה או שמן. יוצקים 2 כפות מהבלילה לכל פנקייק ומבשלים עד
שמופיעות בועות. הופכים בזהירות וממשיכים עוד דקה–שתיים עד הזהבה.

רוטב האוכמניות:
בסיר קטן שמים את האוכמניות והמייפל, ומבשלים על אש בינונית עד שהפירות מתרככים
ומגירים נוזלים כ־5 דקות.

בקערית קטנה מערבבים מים עם קורנפלור עד שאין גושים, ושופכים לתוך הסיר.
ממשיכים לבשל תוך ערבוב עד שהרוטב מסמיך ומבריק.

ההגשה:
מסדרים את הפנקייקים בצלחת יפה, יוצקים מעל רוטב אוכמניות בנדיבות, מפזרים קוקוס קלוי, ו…
מתאהבים.

פנקייק יוגורט רך ואוורירי – שכל המשפחה מתאהבת בו
יש פנקייקים, ויש פנקייקים שגורמים לך לשכוח מכל מה שהכרת.
הגרסה הזו לפנקייק עם יוגורט היא קלילה להכנה, עם מרקם רך כמו ענן וטעם שמתאים גם לילדים
קטנים וגם לחובבי ארוחות בוקר מושקעות.
והכי כיף? מכינים בקערה אחת, בלי מיקסר, בלי עניינים – ומקבלים תוצאה מושלמת.

מצרכים כ־20 פנקייקים קטנים:
1 כוס קמח לבן או מלא
2 גביעי יוגורט טבעי
2 כפות סוכר חום
2 כפיות אבקת אפייה

קורט מלח
1 כפית תמצית וניל
2 ביצים
2 כפות שמן
1⁄2 כוס חלב

להגשה:
סירופ מייפל / דבש / שוקולד
פירות טריים
אגוזים קלויים

אופן ההכנה:

מכינים את הבסיס
בקערה גדולה מערבבים את הקמח, הסוכר, אבקת האפייה והמלח.

מוסיפים את הרטובים
מוסיפים פנימה את היוגורט, הביצים, השמן, החלב ותמצית הווניל. מערבבים עד
שהתערובת אחידה – לא צריך לערבב יותר מדי!

אם יש גושים קטנים, זה בסדר גמור – הם נעלמים בטיגון.

בודקים את הסמיכות
הבלילה צריכה להיות יחסית סמיכה. אם היא נוזלית מדי – מוסיפים מעט קמח. אם סמיכה
מדי – טיפה חלב יסדרו את העניין.

לטיגון זהוב
מחממים מחבת נון־סטיק על חום בינוני-נמוך. משמנים עם מעט שמן או תרסיס.
יוצקים כף מהבלילה, משאירים רווחים כי הפנקייקים תופחים.

כשרואים בועות על פני השטח שמתפוצצות – זה הזמן להפוך. מטגנים עוד 2–3 דקות
מהצד השני.

ההגשה המושלמת
מגישים עם מייפל, דבש, פירות טריים או כל תוספת שמעלה חיוך.
רוצים מתוק יותר? אפשר להוסיף עוד כפית סוכר לבלילה – אבל אנחנו אוהבים לתת את
הבמה לרוטב מעל

טיפ אישי:
הבלילה מחזיקה יפה גם יום במקרר. אפשר להכין מראש, לשמור בקופסה אטומה וליהנות ממנה גם
בבוקר שאחרי.

פנקייק יוגורט וחלבון – מתוק, רך ובלי רגשות אשמה

מתכון מהיר לפנקייקים חלבוניים שאפשר להכין בכל שעה ביום – עם יוגורט שאתם אוהבים, חלבון
בטעם משוגע, ובלי שמן בכלל.
בול למי שרוצה משהו טעים, חם, עשיר בחלבון – אבל גם פשוט בטירוף.

מצרכים:
1 ביצה בגודל L
גביע יוגורט פרו
2 כפות אבקת חלבון בטעם יוגורט או וניל
2 כפות קמח לבן
1⁄2 שקית אבקת אפייה
1 כפית תמצית וניל
1 כפית ממתיק או יותר – לפי רמת המתיקות שאתם אוהבים

אופן ההכנה:

• בקערה, מערבבים את כל החומרים עד שהבלילה חלקה וללא גושים.
• מחממים מחבת נון-סטיק על אש נמוכה–בינונית אין צורך בשמן!
• בעזרת כפית, יוצקים עיגולים קטנים מהבלילה למחבת.
• כשרואים שהצד התחתון מזהיב – הופכים ומבשלים גם את הצד השני עד הזהבה יפה.

ההגשה המושלמת:
הפנקייקים הכי טעימים כשהם חמים!
תוסיפו מעל ממרח שוקולד אגוזי לוז ללא סוכר, כפית יוגורט קר, או כמה פירות יער קפואים
מופשרים – ותודו לנו אחר כך.

טיפ חלבוני:
רוצים להעלות את כמות החלבון? החליפו את הקמח בקמח שיבולת שועל וזרקו פנימה עוד חצי כף
אבקת חלבון.